Recette Salade d’émincé de bœuf façon Thaï, croustillants de quenelles – 578

Ingredients

  • 600g de faux filet
  • 2 quenelles
  • 2 carottes
  • Salade de pousse d’épinard (ou roquette)
  • 10 g de feuille de coriandre
  • Sauce Soja
  • 1 gousse d’ail (pour la marinade)
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une noix de beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Graines de sésame

Etapes

  1. Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, la sauce soja, la coriandre et la gousse d’ail hachée finement.
  2. Couper la viande en lanières fines et faire mariner pendant 2 heures.
  3. Râper les carottes.
  4. Couper les quenelles en bâtons fins et les passer à la poêle avec une noix de beurre en les faisant dorer croustillant.
  5. Passer les graines de sésame 3 minutes dans une poêle sèche pour en exhaler le goût.
  6. Faire cuire la viande dans la poêle ou dans un wok.
  7. Dresser les assiettes en disposant sur un lit de pousses d’épinard ou de roquette hachée, un peu de carotte râpées, puis poser les morceaux de viande. Disposer les quenelles avec quelques brins de ciboulette.
  8. Saupoudrer les graines de sésame.
  9. Arroser d’une cuillère d’huile d’olive, saler et poivrer

 

La Suggestion Du Caviste

Bandol Domaine de l’Olivette 2014

Domaine de l'Olivette Bandol rosé

 

Pourquoi cette alliance ?
Ce rosé de caractère avec une très belle structure et une pointe épicée en fin de bouche se marie parfaitement avec les notes asiatiques de cette recette. La complexité aromatique de ce vin met en valeur les différentes saveurs de ce plat.

 

 

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