Recette Salade d’endives aux harengs doux – 91

Recette Salade d’endives aux harengs doux – 91

Ingrédients

  • 4 à 5 belles endives
  • 150g de filets de harengs doux
  • 2 œufs cuits durs
  • 25 g de croûtons
  • 1 dl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Persil haché
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Laver, effeuiller, émincer les endives.
  2. Préparer la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et la crème liquide.
  3. Assaisonner la salade d’endives.
  4. Hacher séparément les blancs et les jaunes d’œufs cuits durs.
  5. Ajouter sur la salade d’endives les filets de harengs doux détaillés en petits dés, puis les œufs hachés, les croûtons et le persil haché.

La Suggestion Du Caviste

Tonelum des Vignerottes, Pouilly-Fumé 2013

Tonelum des Vignerottes, Pouilly Fumé, 2013

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Recette extraite de l’ouvrage « Les classiques de Camille » – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – éditions Marabout.