Recette Samosa légumes – 73

Recette Samosa légumes – 73

Ingrédients

  • 50g de beurre
  • 1 c. à c d’ail haché
  • 125g de petits pois écossés
  • 125g de carottes en petits dés
  • 125g de pommes de terre en petits dés
  • 1 piment vert haché
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 1/2 c. à c de curcuma
  • 1/2 c à c. de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à c de cardamone en poudre
  • 1 jus de citron vert
  • 1 c. à s de coriandre fraîche ciselée
  • 500g de pâte brisée
  • 5 c. à soupe d’huile d’arachide
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Dans une sauteuse, sur feu vif, faire fondre le beurre et faire dorer l’ail, puis ajouter les carottes, les pommes de terre et les petits pois, mélanger. Ajouter le piment, le gingembre, le curcuma, la coriandre et la cardamone. Ajoutez un petit verre d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à cuisson des légumes et évaporation de l’eau, environ 20 min.
  2. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et la coriandre. Réserver.
  3. Étaler la pâte très finement. Découper des cercles de 15 cm de diamètre. Couper chaque cercle en deux. Poser au centre une cuillère à soupe de farce. Humidifier les bords ; rabattre les deux pointes l’une sur l’autre, puis le bord de la partie arrondie, l’humidifier  et bien appuyer pour que ça colle.
  4. Faire dorer à feu doux dans l’huile d’arachide bien chaude pour qu’ils soient bien dorés et croustillants. Servir chaud.

*Fromage de brebis

 

 

La Suggestion Du Caviste

Saint-Mont En La Tradition 2015

Saint-Mont en la Tradition rosé 2015

 

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Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  »

Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.