Étapes

1. Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, puis verser dessus le lait et la crème bouillants.
2. Mélanger et remettre à feu doux comme une crème anglaise sans qu’elle ne bout, puis la verser sur 250 g de chocolat noir en morceaux, tourner avec une spatule pour dissoudre le chocolat et remplir vos verrines (attention le diamètre du verre doit être légèrement supérieur à celui des cornets de glace).
3. Mettre au froid 1 heure au minimum. Faire fondre les 250 g de chocolat noir restants au bain-marie et, à l’aide d’un pinceau, en recouvrir les cornets de glace ou les gavottes (pour celle-ci, les assembler par trois, de façon à former une pyramide).
4. Coller les Smarties entiers ou en morceaux afin de décorer vos « sapins ». Mettre au froid quelques minutes pour que le chocolat durcisse. Au moment de servir, poser délicatement les sapins sur les verrines.

La Suggestion Du Caviste

Gérard Bertrand, Muscat Moelleux 2014