Etapes

1. Mettre le filet de saumon préalablement désarêté au sel pendant 6 à 8 h. Eplucher la carotte et l’oignon. Couper la carotte et l’oignon en fines rondelles.
2. Enlever le sel en passant le filet de saumon sous l’eau, l’éponger.
3. Disposer les rondelles de carottes et oignons au fond d’un plat, mettre le filet de saumon ajouter l’huile de tournesol jusqu’à hauteur, ajouter le thym et laurier (quelques brins et feuilles).
4. Laisser dans l’huile pendant 48 h au réfrigérateur.

Astuces du chef : Vous pouvez également accompagner cette entrée d’une salade de pommes de terre et assaisonner avec de l’échalote.

La Suggestion Du Caviste

Table Mountain Chenin Blanc, Afrique du Sud blanc