Recette Soupe de guacamole – 113

Recette Soupe de guacamole – 113

Ingrédients

  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons hachés finement
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Le jus et les zestes de 3 citrons verts
  • 5 avocats bien mûrs épluchés, dénoyautés et coupés en morceaux
  • 5 tomates ébouillantées, épluchées, épépinées et coupées en tout
    petits dés
  • 1 botte de coriandre
  • 3 tortillas au maïs
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une poêle.
  2. Ajoutez le bouillon de légumes, le jus de citron vert et les avocats.
  3. Portez à ébullition puis mixez hors du feu. Assaisonnez.
  4. Avant de servir, réchauffez doucement et ajoutez les dés de tomates, les zestes de citron vert et la coriandre finement hachée.
  5. Servez avec des lamelles de tortillas revenues dans un peu de beurre.

La Suggestion Du Caviste

Masfleurey Grande Réserve

Mas Fleurey Grande Réserve, Côtes de Provence

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Photographies de Marie-Pierre Morel

En collaboration avec Marabout