Recette Soupe de petits pois à la menthe – 126

Recette Soupe de petits pois à la menthe – 126

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 pomme de terre coupée en petits morceaux
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 400 g de petits pois surgelés
  • 6 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche (facultatif)

Étapes

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir l’oignon et la pomme de terre pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient fondants.
  2. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Saler et poivrer généreusement. Hors du feu, ajouter la menthe. Réduire cette préparation en purée, dans un robot ou à l’aide d’un mixeur. Répartir la soupe dans des bols chauds et ajouter une cuillerée de crème fraîche si vous le souhaitez.

Pour une variante au jambon :

  1. couper 1 carotte en rondelles et 1 navet en morceaux, et les faire cuire avec l’oignon et la pomme de terre.
  2. Ajouter ensuite 1 litre de bouillon de poule. Quand la carotte et le navet sont fondants, ajouter 300 g de jambon cuit, coupé en petits morceaux, 4 petits oignons blancs hachés finement et 2 cuillerées à soupe de persil ciselé, en même temps que les petits pois, et faire cuire 3 à 4 minutes.
  3. Verser cette soupe, sans la mixer, dans des bols chauds, et servir aussitôt avec du pain croustillant.

La Suggestion Du Caviste

Colombelle l’Original

Colombelle, Coeur de Gascogne, IGP Côtes de Gascogne blanc

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Recette extraite de l’ouvrage “la cuisine du marché à moins de 5 €” Sunil Vijayakar – Éditions Marabout