Étapes

1. Préparez la salsa en mélangeant les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, les échalotes et le piment hachés finement, le poivron coupé en dés.
2. Ajoutez le persil, salez et poivrez.
3. Faites griller le poisson sur le barbecue ou sur une plaque bien chaude.
4. Servez immédiatement accompagné de la salsa.

Si vous voulez utiliser du piment, faites attention à sa puissance. Un grand piment vert ou rouge sera moins fort que son petit frère. Pour l’adoucir, vous pouvez le laisser tremper dans un bol d’eau froide environ 30 minutes avant de le cuisiner entier. Si vous vous en servez coupé en rondelles, épépinez-le, retirez la membrane intérieure et employez plutôt la pointe du piment. Attention aux doigts piquants ! Une salsa pimentée trouvera toujours des amateurs.

La Suggestion Du Caviste

Tavel – Domaine Prieuré rosé