Post avec tags: "Champagne"

Crevettes au safran et gingembre- 752

Crevettes au safran et gingembre- 752

Personnes: pour 6 personnes

Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile


PRÉPARATION Décortiquer les crevettes en retirant la tête et en conservant la queue. Peler, puis hacher les gousses d’ail et les échalotes. Découper le gingembre frais en bâtonnets. Dans une sauteuse huilée, faire revenir les […]

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Tourteau, céleri, granny smith et son consommé langoustine- 748

Tourteau, céleri, granny smith et son consommé langoustine- 748

Personnes: 10 personnes

Temps: 20 min de préparation + 40 min de cuisson

Difficulté: Facile


  DÉROULÉ DE LA RECETTE Couper la 1/2 Pomme Granny Smith en brunoise. Monter la crème puis y ajouter le tourteau et la 1/2 pomme. Mouler la préparation dans des minis sphères. Réserver. Éplucher et […]

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Ravioles de Langoustines cressonière – 744

Ravioles de Langoustines cressonière – 744

Personnes: 4 personnes

Temps: 35 min de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


PRÉPARATION DES LANGOUSTINES Décortiquer les langoustines, jeter les têtes, réserver les corps au frais. PRÉPARATION DE LA PATE A LA RAVIOLE Réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Y verser au centre les […]

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Huîtres au champagne – 746

Huîtres au champagne – 746

Personnes: 4 personnes

Temps: 10 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


DÉROULÉ DE LA RECETTE Dans un récipient, verser 1/2 bouteille de Champagne et le mettre au congélateur. Une fois le champagne congelé, réaliser un granité à l’aide d’une fourchette. Couper en tartare 4 huîtres numéro […]

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Riz de veau aux saveurs des sous-bois – 741

Riz de veau aux saveurs des sous-bois – 741

Personnes: 6 personnes

Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Moyen


PRÉPARATION Dans une sauteuse, mouiller les ris de veau à hauteur avec de l’eau froide et faire bouillir pendant 15 min. Retirer ensuite la petite peau qui recouvre les ris de veau. Faire rissoler les […]

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Queues d’écrevisses au jus parfumé – 729

Queues d’écrevisses au jus parfumé – 729

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


  BASE ET DÉROULÉ Décortiquer les écrevisses. Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile et faire suer l’échalote finement ciselée. Ajouter les queues d’écrevisses et laisser revenir 2 ou 3 minutes. Saler, poivrer […]

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Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: Préparation 1h30 + Cuisson 1h10

Difficulté: Moyen


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Recette Singapour- 685

Recette Singapour- 685

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h12min de préparation + 1h27min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Bûche façon cappuccino – 668

Recette Bûche façon cappuccino – 668

Temps: 60min préparation + 12min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 10min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa touche framboise – 663

Recette Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa touche framboise – 663

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20min préparation + 20min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Espuma de champagne à la mûre – 54

Recette Espuma de champagne à la mûre – 54

Personnes: 10

Temps: 10min préparation + 3h réfrigération


  Téléchargez la recette recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon © Marabout. Photos de Iris Stone & Aïda Comelero

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Recette Tarte au sucre – 92

Recette Tarte au sucre – 92

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20 min préparation + 50 min repos + 30 min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les classiques de Camille » – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – éditions Marabout.

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Recette Forêt Noire pour nuit blanche – 117

Recette Forêt Noire pour nuit blanche – 117

Personnes: Pour 50 verrines

Temps: 1h préparation + 30min cuisson


Recette originale de Michel Portos – Crédit Photo : AAPrA – Région Aquitaine

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Recette Salade de langoustines au pamplemousse rose, mousseline au piment d’Espelette – 134

Recette Salade de langoustines au pamplemousse rose, mousseline au piment d’Espelette – 134

Personnes: 6 personnes

Temps: 20min préparation + 5min cuisson


Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout

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Recette Lassi à la mangue – 645

Recette Lassi à la mangue – 645

Personnes: 4

Temps: 10min préparation + 2min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Cannelons de courgettes à la crème au crabe – 48

Recette Cannelons de courgettes à la crème au crabe – 48

Personnes: Pour 4 à 6 cuillères

Temps: 15min préparation + 2min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage les « Petites cuillères » José Maréchal © Marabout. Photographies de Charlotte Lascève.

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Recette Mousse de foie au pain d’épices – 47

Recette Mousse de foie au pain d’épices – 47

Personnes: Pour 6 à 8 cuillères

Temps: 15min préparation + 20 à 30min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage les « Petites cuillères » José Maréchal © Marabout. Photographies de Charlotte Lascève.

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Recette Pavé de cabillaud poêlé, blettes blanches et vertes étuvées au lard paysan – 179

Recette Pavé de cabillaud poêlé, blettes blanches et vertes étuvées au lard paysan – 179

Personnes: 6

Temps: 10min préparation + 20min cuisson


  Téléchargez la recette Retrouvez les cours de cuisine de L’atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

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Recette Macaron ganache café – 180

Recette Macaron ganache café – 180

Personnes: 6

Temps: 45min préparation + 30min cuisson


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Recette Macaron champagne rosé et fraises – 209

Recette Macaron champagne rosé et fraises – 209

Personnes: 6

Temps: 30min préparation + 40min cuisson


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Recette Clafoutis aux fruits rouges et zestes de citron – 638

Recette Clafoutis aux fruits rouges et zestes de citron – 638

Personnes: 6

Temps: 5min préparation + 30 min cuisson

Difficulté: Facile


Champagne Ruinart Rosé Pourquoi cette alliance ? Un partenaire idéal pour ce dessert sucré. Les notes minérales donneront du tonus à ce dessert riche en fruits. Les bulles crémeuse laisseront en bouche de la fraîcheur […]

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Recette Crumble aux Spéculoos – 15

Recette Crumble aux Spéculoos – 15

Personnes: 4

Temps: 10 min préparation + 40 min cuisson


              Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Les petits dîners de Xavier, de Xavier Anthony-Btesh. © Marabout, 2005. Photographie de Francis Waldman.

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Recette Délice de crabe à la mangue – 431

Recette Délice de crabe à la mangue – 431

Personnes: 4

Temps: 15min préparation

Difficulté: Moyen


Téléchargez la recette Recette de Patricia KETTENHOFFEN

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Recette Asperges à la crème de morilles – 423

Recette Asperges à la crème de morilles – 423

Personnes: 4

Temps: 40min préparation + 15min cuisson

Difficulté: Facile


  Téléchargez la recette Recette des Cercles Culinaires de France

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Recette Chéries au foie gras – 473

Recette Chéries au foie gras – 473

Personnes: 4

Temps: 40min préparation + 1h cuisson

Difficulté: Moyen


    Téléchargez la recette Recette des Cercles Culinaires de France

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Recette Macération de fraises au balsamique, crème miellée à la cannelle – 434

Recette Macération de fraises au balsamique, crème miellée à la cannelle – 434

Personnes: 4

Temps: 50min préparation + 15min cuisson

Difficulté: Facile


  Téléchargez la recette Recette des Cercles Culinaires de France

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Recette Larme de chocolat, mousseline de framboises – 220

Recette Larme de chocolat, mousseline de framboises – 220

Personnes: 6

Temps: 75min préparation + 20min cuisson


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Recette Dorade en croûte de sel – 298

Recette Dorade en croûte de sel – 298

Personnes: 4

Temps: 15min préparation + 25min cuisson


Téléchargez la recette Retrouvez toutes les recettes de Francine sur www.francine.com

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Cocktail Apéro Chambord – 310

Cocktail Apéro Chambord – 310

Personnes: 1

Temps: 1min


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Recette Farandole de toasts au salé de Reims – 300

Recette Farandole de toasts au salé de Reims – 300

Personnes: 4

Temps: 10min préparation


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Recette Médaillons de veau et légumes, mousse de parmesan – 347

Recette Médaillons de veau et légumes, mousse de parmesan – 347

Personnes: 6

Temps: 15min préparation + 14min cuisson + 30min repos


  Téléchargez la recette Recette de L’atelier des Chefs.

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Recette Tartelette framboises-myrtilles – 348

Recette Tartelette framboises-myrtilles – 348

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 15min cuisson + 30min repos


  Téléchargez la recette Recette de L’atelier des Chefs.

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Recette Tartare de tomates et anchois au Beurre Baratté en Normandie doux Elle&Vire – 349

Recette Tartare de tomates et anchois au Beurre Baratté en Normandie doux Elle&Vire – 349

Personnes: 4

Temps: 15min préparation + 1min cuisson + 2h repos au frais


  Téléchargez la recette Recette de Stéphane Carbone

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Recette Verrine de mascarpone aux fraises et citron, croquant de Spéculoos – 246

Recette Verrine de mascarpone aux fraises et citron, croquant de Spéculoos – 246

Personnes: 4

Temps: 25min préparation


Variante : ajouter quelques pistaches grossièrement hachées en même temps que le spéculoos en miettes. Préparer soi-même les spéculoos en suivant la recette de Francine sur www.francine.com   Téléchargez la recette Retrouvez toutes les recettes […]

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Recette Crevettes poêlées sur tartare de Saint Jacques et boulgour aux marrons, sauce acidulée – 399

Recette Crevettes poêlées sur tartare de Saint Jacques et boulgour aux marrons, sauce acidulée – 399

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 15min cuisson


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Recette Crème à la patate douce, coco et curcuma – 436

Recette Crème à la patate douce, coco et curcuma – 436

Personnes: 4

Temps: 15min préparation + 25min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Crème Bavaroise vanille et croquants – 444

Recette Crème Bavaroise vanille et croquants – 444

Personnes: 4

Temps: 30min préparation + 30min repos

Difficulté: Moyen


Téléchargez la recette Recette de Patricia KETTENHOFEN

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Recette Saumon mi-cuit aux épices du trappeur – 317

Recette Saumon mi-cuit aux épices du trappeur – 317

Personnes: 6

Temps: 15min préparation + 15min cuisson


  Téléchargez la recette Recette de L’atelier des Chefs.

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