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Pan con tomate à la catalane- 732

Pan con tomate à la catalane- 732

Personnes: Pour 6 personnes

Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Moyen


  PRÉPARATION Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail. Les faire griller et les laisser refroidir. Peler les tomates et les couper en petits dés. Y ajouter l’ail pressé, du sel, du poivre […]

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Sunset- 726

Sunset- 726

Temps: 5min de préparation

Difficulté: Facile


Réalisation du cocktail Dans un shaker remplir au 2/3 de glace, verser la crème de balsamique blanc, le jus de framboises et de goyave, le jus de citron vert et la vodka. Remuer 8 à […]

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Mille-Feuilles de tomates & mozzarella- 724

Mille-Feuilles de tomates & mozzarella- 724

Personnes: Pour 6 personnes

Temps: 30min de préparation

Difficulté: Facile


Verser l’huile d’olive dans un bol, saler et poivrer, ajouter le jus de citron puis le cerfeuil haché et réserver. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le cerfeuil. Ciseler la ciboulette. Couper les tomates et […]

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Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722

Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


DETAILLER LES FILETS DE SAUMON Retirer la peau du saumon et le tailler en pavé de 150 g. REALISER LA SAUCE VIERGE Monder les tomates (300g) et les tailler en macédoine. Ciseler les échalotes, le […]

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Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721

Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

Difficulté: Facile


LES COQUILLAGES  Dans deux récipients, faire chauffer l’huile d’olive, répartir les échalotes et le paprika. Ajouter les moules préalablement grattées dans l’un, puis dans l’autre les coques. Ajouter le vin blanc, couvrir. Faire cuire jusqu’à […]

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Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720

Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720

Personnes: Pour 6 personnes

Temps: 20 min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


 Faire cuire le quinoa, l’égoutter et le laisser refroidir. Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en tout petits dés. Faire […]

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Mousse mandarine et sorbet citron – 719

Mousse mandarine et sorbet citron – 719

Personnes: Pour 10 personnes

Temps: 1h de préparation

Difficulté: Moyen


« Gelée thé Earl Grey »  Chauffer l’eau avec le thé, l’orange pressée, le citron pressé, les gousses de vanille et le miel. Réaliser un caramel avec le sucre et déglacer avec l’eau infusée. Coller […]

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Fricassée de poivron, coques et couronne briochée – 717

Fricassée de poivron, coques et couronne briochée – 717

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


Réaliser la pâte à brioche la veille  Tamiser la farine, la disposer en fontaine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre, puis les oeufs et le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit […]

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Paupiette de saumon et crème de citron vert – 714

Paupiette de saumon et crème de citron vert – 714

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Éplucher la carotte et laver la courgette. Les couper en petits dés. Passer au mixeur les filets de poisson blanc, les deux oeufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer puis ajouter les […]

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Tartes aux poires vigneronnes – 712

Tartes aux poires vigneronnes – 712

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)

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