Post avec tags: "Vin rouge"

Jambonnette de volaille aux fruits secs – 740

Jambonnette de volaille aux fruits secs – 740

Personnes: 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


FARCE Enlever l’os des cuisses de la volaille, puis les garder. Préparer la farce en passant au mixer la gorge de porc, les blancs d’oeufs, les pistaches, les noisettes, le persil lavé, le cognac. Mixer […]

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Crème de lentilles aux chips de bacon – 739

Crème de lentilles aux chips de bacon – 739

Personnes: 4 personnes

Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE Peler l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis y faire revenir l’oignon. Ajouter maintenant les lentilles corail et mélanger. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon émietté. Saler, poivrer […]

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Risotto aux saucisses et parmesan- 737

Risotto aux saucisses et parmesan- 737

Personnes: 4 personnes

Temps: 15 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile


Préparation Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Ajouter les saucisses et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes selon la taille des saucisses. Peler et émincer l’oignon […]

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Ballotines de cailles, étuvée de fenouil, purée de vitelottes – 734

Ballotines de cailles, étuvée de fenouil, purée de vitelottes – 734

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h30 de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


  FARCE Mélanger la chair à saucisse avec les oeufs. Ajouter la mie de pain, les échalotes hachées, l’ail haché, sel, poivre, la muscade et le persil. Mélanger et réserver au frais. ÉTUVÉE DE FENOUIL […]

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Omelette espagnole tuiles au manchego – 733

Omelette espagnole tuiles au manchego – 733

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


  CUISSON OMELETTE Dans une grande poêle verser les 2 c.a.s d’huile d’olive, puis une fois bien chaude verser le mélange. Laisser prendre 2 min. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette, puis laisser cuire l’autre […]

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Terrine de volaille aux figues- 731

Terrine de volaille aux figues- 731

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 2h de préparation + 1h30 de cuisson

Difficulté: Moyen


  BASE ET DÉROULÉ Eplucher et hacher l’oignon, l’échalote et le persil. Mettre le tout dans un saladier avec la chair à saucisse, la moitié du thym effeuillé, l’oeuf entier, le Cognac. Saler et poivrer […]

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Suprême de volaille en croûte sauce foyot- 730

Suprême de volaille en croûte sauce foyot- 730

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile


  BASE ET DÉROULÉ DE LA SAUCE FOYOT (base béarnaise additionnée d’un fond de viande) Mettre le beurre à fondre dans un récipient. Clarifier le beurre. Enlever l’écume, puis continuer en conservant la matière grasse […]

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Magret de canard aux légumes et fruits rouges – 728

Magret de canard aux légumes et fruits rouges – 728

Personnes: 2 personnes

Temps: 50 min de préparation + 40 min de cuisson

Difficulté: Facile


PRÉPARATION Enlever l’excédent de gras du magret de canard, puis le quadriller. Assaisonner avec de la fleur de sel. Laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois le magret bien coloré, le débarrasser. Enlever le surplus […]

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Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Cailles farcies et ses pommes noisettes – 707

Recette Cailles farcies et ses pommes noisettes – 707

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 55 min de préparation + 35 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Sucette de Joue de Bœuf – 693

Recette Sucette de Joue de Bœuf – 693

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 3h30 de cuisson + Attente de 48h

Difficulté: Moyen


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Recette Magret de canard à la réglisse – 692

Recette Magret de canard à la réglisse – 692

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h30 de préparation + 1h00 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette entrecôte sauce bordelaise – 682

Recette entrecôte sauce bordelaise – 682

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20min de préparation + 30min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette sablé au chocolat amer et à l’orange – 680

Recette sablé au chocolat amer et à l’orange – 680

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 40min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette canon d’agneau en croûte de céréales – 679

Recette canon d’agneau en croûte de céréales – 679

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 35min de préparation + 1h15 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette œuf au plat aux foies de volailles sautés à l’échalote – 677

Recette œuf au plat aux foies de volailles sautés à l’échalote – 677

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 40min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette pot au feu bourgeois – 675

Recette pot au feu bourgeois – 675

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 40min de préparation + 1h30 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Dinde à l’orange et aux fruits secs – 666

Recette Dinde à l’orange et aux fruits secs – 666

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15min préparation + 180min cuisson

Difficulté: Facile


Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette« 

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Recette Gnocchis aux champignons  – 648

Recette Gnocchis aux champignons – 648

Personnes: 4

Temps: 15min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette« 

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Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77

Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77

Personnes: Pour 20 portions

Temps: 20min préparation + 25min cuisson


  Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.

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Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72

Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72

Personnes: 4

Temps: 10min préparation


    Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.

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Recette pigeons aux amandes – 68

Recette pigeons aux amandes – 68

Personnes: 4

Temps: 45min préparation + 35min cuisson


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Petits farcis » de Catherine Quévremont Marabout. Photographies de Hiroko Mori.

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Recette hachis à la chilienne – 67

Recette hachis à la chilienne – 67

Personnes: 4

Temps: 30min préparation + 30min cuisson


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Hachis Maison » de Ilona Chovancova. Marabout. Photographies de Hiroko Mori.

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Recette Carré d’agneau de Pauillac rôti en cocotte gâteau d’aubergines – 63

Recette Carré d’agneau de Pauillac rôti en cocotte gâteau d’aubergines – 63

Personnes: 4

Temps: 30min préparation + 20min cuisson (agneau) + 1h30 (aubergine)


    Téléchargez la recette Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire,  

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Recette Babas sans Rhum au saté – 59

Recette Babas sans Rhum au saté – 59

Personnes: 4


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Vous les connaissiez sucrés? les voici en version salée.. et vice versa » de Véronique Chapacou. Photographies : Raphaële Vidaling. © Tana

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Recette Mille-feuilles aux tomates séchées – 58

Recette Mille-feuilles aux tomates séchées – 58

Personnes: 4

Temps: 5min préparation


    Téléchargez la recette Recette extrait de l’ouvrage »vous les connaissiez sucrée? les voici en version salée… et vice versa »

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Recette gigot d’agneau braisé aux cèpes – 79

Recette gigot d’agneau braisé aux cèpes – 79

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 1h cuisson


  Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les classiques de Camille » Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier Editions Marabout.

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Recette Flamiche aux poireaux – 90

Recette Flamiche aux poireaux – 90

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 à 20 min préparation + 25 à 30 min cuisson


Téléchargez la recette Eric Studio / Comité de Promotion Nord-Pas de Calais.

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Recette Canard à l’orange – 95

Recette Canard à l’orange – 95

Personnes: Pour 6 personnes

Temps: 20 min préparation + 1h30 cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les classiques de Camille » – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – éditions Marabout.

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Recette Petite courgette farcie aux deux tomates – 98

Recette Petite courgette farcie aux deux tomates – 98

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min préparation + 15 min cuisson


Téléchargez la recette Photographie de Marie-Pierre Morel – éditions Marabout.

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Recette Chapon aux morilles – 103

Recette Chapon aux morilles – 103

Personnes: 6 personnes

Temps: 2h de trempage pour les morilles + 1h cuisson


Téléchargez la recette Photographies de Marie-Pierre Morel – éditions Marabout.

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Recette Terrine d’agneau au persil – 109

Recette Terrine d’agneau au persil – 109

Personnes: 8 personnes

Temps: 25min préparation + 4h20 cuisson + 48h réfrigération


Téléchargez la recette Photographe : Alain Muriot Recette extraite de l’ouvrage “Cakes et terrines” en partenariat avec Cuisine et Vins de France

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Recette Pavé d’autruche en croûte de tomates et d’amandes – 110

Recette Pavé d’autruche en croûte de tomates et d’amandes – 110

Personnes: 4 personnes

Temps: 10min préparation + 15min cuisson


Téléchargez la recette Photographies de Marie-Pierre Morel En collaboration avec Marabout

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Recette Côtelettes d’agneau de lait des Pyrénées rôties au thym, haricots coco couenne – 116

Recette Côtelettes d’agneau de lait des Pyrénées rôties au thym, haricots coco couenne – 116

Personnes: 6 personnes

Temps: 45min préparation + 2h15 cuisson


Téléchargez la recette Recette originale de Vincent Poussard – Crédit Photo : AAPrA – Région Aquitaine Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire www.gastronomie.aquitaine.fr

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Recette Blanquette de veau – 119

Recette Blanquette de veau – 119

Personnes: 6 personnes

Temps: 30min préparation + 2h30min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Les Classiques de Camille” – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – Editions Marabout

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Recette Pâtes aux aubergines et aux pignons – 127

Recette Pâtes aux aubergines et aux pignons – 127

Personnes: 4 personnes

Temps: 10min préparation + 15min cuisson (Coût : environ 2€ par personne)


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “la cuisine du marché à moins de 5 €” Sunil Vijayakar – Éditions Marabout

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Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Personnes: Pour 10 pochettes

Temps: 1h préparation + 20min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Éditions Marabout

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Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Personnes: Pour 15 cuillères

Temps: 5min préparation


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Editions Marabout

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Recette Terrine de veau à la sauge – 138

Recette Terrine de veau à la sauge – 138

Personnes: 6 à 8 personnes

Temps: 30min préparation + 1h30 cuisson + 2jours réfrigération


  Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Terrines, foie gras & rillettes” de Catherine Quévremont – Photographies de David Japy – Editions Marabout  

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