
Recette Tajine de lotte à l’ail en chemise – 3
Ingredients
- 800 g de lotte coupée en 4 grosses tranches
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 citrons non traités
- 2 cuil. à soupe de paprika
- 1 piment oiseau
- 10 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 15 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Étapes
- Épluchez 2 gousses d’ail, laissez les autres « en chemise » (avec leur peau). Faites chauffer 10 cl d’huile dans une sauteuse et mettez à revenir l’ail sur feu moyen, puis ajoutez les tomates égouttées et 10 cl d’eau.
- Salez, poivrez, parfumez avec la moitié du paprika, le bouquet de coriandre ficelé et le piment. Laissez mijoter 15 min jusqu’à ce que les tomates aient réduit. Versez alors dans un plat à tajine ou dans une cocotte allant au four. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
- Huilez les tranches de lotte et parsemez du reste de paprika. Enfouissez-les dans la fondue de tomates, salez, poivrez, ajoutez les citrons coupés en quartiers.
- Couvrez et enfournez pour 20 min Ôtez la coriandre et servez très chaud, avec du riz blanc ou de la graine de couscous.
La Suggestion Du Caviste
Crozes-Hermitage blanc 2014
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