Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Ingrédients

  • 150 g de viande de bœuf hachée d’excellente qualité
  • 50 g de parmesan
  • 1 botte de roquette
  • 2 cuillères à café d’huile parfumée à la truffe blanche
  • Poivre
  • Fleur de sel

Étapes

  1. Râper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Enlever la tige des feuilles de roquette.
  2. Étaler une fine couche de bœuf haché sur chaque cuillère à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer la viande.
  3. Assaisonner chaque cuillère avec l’huile parfumée (pas trop, la saveur de la truffe blanche est très forte). Ajouter une feuille de roquette et 1 copeau de parmesan.

La Suggestion Du Caviste

Château du Bois de la Garde

Château du Bois de la Garde Côtes du Rhône rouge , 2012

Téléchargez la recette

Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Editions Marabout