Etapes

De l’apéritif au dessert avec cette belle tarte, en passant par le plat (accompagnant un poisson) et le fromage, la noix rythme tout votre repas.

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).
2. Déposer la pâte dans un moule préalablement beurré, piquer le fond.
   La recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, déposer des billes en céramique dessus (pour éviter que la pâte gonfle), puis enfourner 20 minutes. Laisser refroidir (environ 30 minutes).
3. Pour la garniture: Concasser les noix (garder 8 cerneaux entiers pour le décor). Faire fondre le beurre. Dans un bol, déposer le sucre en poudre, l’œuf et la crème, bien mélanger. Incorporer le café, le beurre fondu, le sucre roux et les noix concassées, mélanger de nouveau. Verser la garniture sur le fond de tarte refroidi et enfourner 40 à 45 minutes à 200 °C (th. 6/7).
4. Retirer du four et laisser refroidir (environ 1 heure). Saupoudrer la tarte de sucre glace, décorer avec les cerneaux de noix. Déguster tiède ou froid.

La Suggestion Du Caviste

Château Nairac 1998 Barsac

Pourquoi cette alliance ?
Sa douceur et sa complexité aromatique équilibrera l’amertume du fruit.