Recette Tarte aux pruneaux façon Marie-France Delord – 487

Recette Tarte aux pruneaux façon Marie-France Delord – 487

Ingredients

  • 10 pruneaux d’Agen à l’Armagnac Delord
  • 200 g de pruneaux secs
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 15 cl de thé froid
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
  • 1 à 2 cuillère(s) à café d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge

Etapes

  1. La veille, préparer la marinade avec le thé, la fleur d’oranger, la cannelle en poudre et le vin rouge, y ajouter les pruneaux secs.
  2. Le jour même, préchauffer le four à 180° (th. 6). Égoutter les pruneaux macérés pour les dénoyauter. Verser la marinade dans une petite casserole, y ajouter les pruneaux dénoyautés. Faire cuire 15 min à feu doux.
  3. Dénoyauter les pruneaux à l’Armagnac Delord et les ajouter à la préparation précédente. Passer ensuite le contenu de la casserole au mixeur (ou au moulin à légumes), puis mélanger la purée obtenue avec le sucre.
  4. Disposer le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte, réserver des croisillons pour le décor.
  5. Garnir la tarte avec la purée de pruneaux et décorer le dessus de minces croisillons de pâte. Dorer la pâte avec de l’oeuf battu. Enfourner pour 30 min de cuisson. Démouler et laisser tiédir.

Suivant une recette de Grand-Mère, de véritables Pruneaux d’Agen A.O.C. entiers sont sélectionnés, ayant le plus gros calibre au kilo.
Ces pruneaux sont mis à macérer dans une liqueur faite avec 31,5 centilitres d’Armagnac, quelques grammes de sucre et un secret de Grand-Mère pour donner ce délicieux mélange!

Pruneaux d'Agen A.O.C

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