Recette Tarte aux citron vert et fruits de la passion – 476

Recette Tarte aux citron vert et fruits de la passion – 476

Ingrédients

  • 130 g de beurre ½ sel
  • 400 g de sucre en poudre
  • 100 g de maïzena
  • 5 œufs
  • 4 citrons verts
  • 10 fruits de la passion (2 pour la décoration)
  • 30 cl d’eau

 

Pour la pâte brisée :

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre ½ sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cl d’eau
  • Sel

Étapes

Pour la Pâte brisée (à préparer 1h avant) :

  1. Dans une jatte, tamiser la farine, creuser un puits et déposer le beurre ½ sel coupé en morceaux, le sucre, le jaune d’œuf, l’eau, le sel. Mélanger du bout des doigts.
  2. Laisser reposer la pâte 1h au frais. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Disposer un papier de cuisson et recouvrir de billes céramiques (ou autre). Cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

 

Pour la Préparation :

  1. Laver et prélever les zestes des citrons verts. Les presser et conserver le jus. Couper 8 fruits de la passion, retirer la pulpe et les grains.
  2. Dans une casserole, verser l’eau, de sucre en poudre, la maïzena, 5 œufs, les zestes et le jus des citrons verts, la pulpe et les grains des fruits de la passion. Bien mélanger et porter à petite ébullition tout en remuant. Le mélange doit épaissir.
  3. Hors du feu, ajouter le beurre ½ sel coupé en morceaux. Bien mélanger. Disposer votre crème sur la tarte et laisser refroidir 2 heures.
  4. Au moment de servir, verser la pulpe des 2 fruits de la passion et quelques zestes de citron vert.

 

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