
Recette Tarte façon Niflette – 322
Ingredients
- Fond de tartelette cru en pâte brisée : 6 pièces
Pour la crème :
- Lait 1/2 écrémé : 0.75 l
- Œuf : 6 pièces
- Sucre semoule : 150 g
- Farine de blé : 60 g
- Gousse de vanille : 1 pièce
- Beurre doux : 75 g
Etapes
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Garnir les moules individuels avec les cercles de pâte brisée. Les piquer à l’aide d’une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.
- Pour faire la crème, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Blanchir les œufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition. Mélanger constamment avec un fouet et ajouter 50 g de beurre.
- Garnir les fonds de tartelette de crème puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min. Laisser ensuite refroidir sur grille.
Astuce du chef : Grâce à la bonne épaisseur de la pâte brisée, le croquant est franc et le beurre apporte un bon goût de biscuit lors de la dégustation.
Recette de L’atelier des Chefs.