Recette Tarte aux figues et aux amandes concassées – 203

Recette Tarte aux figues et aux amandes concassées – 203

Ingredients

Pour la pâte :

  • Farine de blé : 300 grammes
  • Beurre doux : 160 grammes
  • Sucre glace : 75 grammes
  • Jaunes d’oeuf : 3 pièces
  • Fleur de sel : 1 Pincée

Pour la garniture :

  • Figues fraîches : 12 pièces
  • Amandes concassées : 70 grammes
  • Sucre glace : 30 grammes

Etapes

  1. Donner au beurre la consistance d’une pommade, puis le mettre dans la cuve du batteur et utiliser la feuille. Ajouter ensuite le sucre glace et le sel, puis mélanger à vitesse moyenne. Quand le mélange commence à bien blanchir, ajouter les jaunes et terminer par la farine.
  2. Disposer la pâte sur un film alimentaire et l’aplatir avec la main. La réserver ensuite au frais  pendant 1 h. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte, puis disposer dessus des moules à tartelette.
  3. Découper ensuite la pâte à 1 cm du bord. Déposer une feuille de papier sulfurisé dans chaque moule puis disposer la pâte dedans. Réserver ensuite au frais pendant 15 min. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
  4. Laver les figues et retirer les extrémités. Les tailler en quartiers puis les disposer sur les fonds de pâte sucrée. Saupoudrer le tout de sucre glace et ajouter quelques amandes concassées. Enfourner pendant 15 min.
  5. A la sortie du four, laisser reposer avant de démouler. A déguster chaud ou froid.

Le plus du chef : Vous pouvez remplacer les figues par des pêches ou des abricots.

La Suggestion Du Caviste

 

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