Étapes

Fond de tarte :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
2. Incorporer le beurre en noisettes en pétrissant la pâte. Ajouter le jaune d’œuf et un trait d’eau. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une heure.
3. Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte beurré. Cuire 20 min à four moyen (190°C).
4. Démouler sur un plat et laisser refroidir.

Crème au citron :

1. Mettre le jus et les zestes de citrons, le sucre et le beurre dans une jatte placée au dessus d’une casserole d’eau frémissante. Bien mélanger.
2. Battre les œufs dans un bol et les incorporer au mélange sans cesser de remuer. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du bain-marie, laisser refroidir. Mélanger.
3. Laver et équeuter les fraises, les couper en deux si elles sont grosses.
4. Étaler la crème au citron sur le fond de tarte et garnir le dessus de fraises.

Purée de fraises :

1. Faire une compote avec les fraises, le poivre et le sucre. Passer au chinois. Ajouter l’Auchentoshan 12 ans.
2. Puis déposer cette purée sur les fraises.

La Suggestion Du Caviste

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