
Recette Tarte aux fraises, crème de citron, Auchentoshan 12 ans – 385
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 150g de farine
- 50g de noisettes en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de sucre semoule
- 100g de beurre mou
Pour la garniture :
- 3 citrons (jus et zeste râpé)
- 200g de sucre
- 70g de beurre
- 3 œufs entiers
- 300g de fraises
Purée de fraises :
- 150g de fraises
- Poivre du moulin
- 1 c. à s de cassonade
- 3 c. à s d’Auchentoshan 12 ans
Étapes
Fond de tarte :
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
- Incorporer le beurre en noisettes en pétrissant la pâte. Ajouter le jaune d’œuf et un trait d’eau. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une heure.
- Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte beurré. Cuire 20 min à four moyen (190°C).
- Démouler sur un plat et laisser refroidir.
Crème au citron :
- Mettre le jus et les zestes de citrons, le sucre et le beurre dans une jatte placée au dessus d’une casserole d’eau frémissante. Bien mélanger.
- Battre les œufs dans un bol et les incorporer au mélange sans cesser de remuer. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du bain-marie, laisser refroidir. Mélanger.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en deux si elles sont grosses.
- Étaler la crème au citron sur le fond de tarte et garnir le dessus de fraises.
Purée de fraises :
- Faire une compote avec les fraises, le poivre et le sucre. Passer au chinois. Ajouter l’Auchentoshan 12 ans.
- Puis déposer cette purée sur les fraises.