Publié dans Dessert

1. La veille, préparer la marinade avec le thé, la fleur d’oranger, la cannelle en poudre et le vin rouge, y ajouter les pruneaux secs.
2. Le jour même, préchauffer le four à 180° (th. 6). Égoutter les pruneaux macérés pour les dénoyauter. Verser la marinade dans une petite casserole, y ajouter les pruneaux dénoyautés. Faire cuire 15 min à feu doux.
3. Dénoyauter les pruneaux à l’Armagnac Delord et les ajouter à la préparation précédente. Passer ensuite le contenu de la casserole au mixeur (ou au moulin à légumes), puis mélanger la purée obtenue avec le sucre.
4. Disposer le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte, réserver des croisillons pour le décor.
5. Garnir la tarte avec la purée de pruneaux et décorer le dessus de minces croisillons de pâte. Dorer la pâte avec de l’oeuf battu.
6. Enfourner pour 30 min de cuisson.
7. Démouler et laisser tiédir.

 

PRUNEAUX D’AGEN À L’ARMAGNAC

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