
Recette Tarte aux pruneaux façon Marie-France Delord – 705
Ingrédients
- 10 pruneaux d’Agen à l’Armagnac Delord
- 200 g de pruneaux secs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 15 cl de thé froid
- 120 g de sucre en poudre
- 1 à 2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 1 à 2 cuillère(s) à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de vin rouge
Étapes
- La veille, préparer la marinade avec le thé, la fleur d’oranger, la cannelle en poudre et le vin rouge, y ajouter les pruneaux secs.
- Le jour même, préchauffer le four à 180° (th. 6). Égoutter les pruneaux macérés pour les dénoyauter. Verser la marinade dans une petite casserole, y ajouter les pruneaux dénoyautés. Faire cuire 15 min à feu doux.
- Dénoyauter les pruneaux à l’Armagnac Delord et les ajouter à la préparation précédente. Passer ensuite le contenu de la casserole au mixeur (ou au moulin à légumes), puis mélanger la purée obtenue avec le sucre.
- Disposer le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte, réserver des croisillons pour le décor.
- Garnir la tarte avec la purée de pruneaux et décorer le dessus de minces croisillons de pâte. Dorer la pâte avec de l’oeuf battu.
- Enfourner pour 30 min de cuisson.
- Démouler et laisser tiédir.
La Suggestion Du Caviste
PRUNEAUX D’AGEN À L’ARMAGNAC