Recette Tarte Tatin abricots crème anglaise – 538

Recette Tarte Tatin abricots crème anglaise – 538

Ingredients

  • 33 cl de Crème Anglaise Elle & Vire (1 poche)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1,5 kg d’abricots frais
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 20 g de Beurre Gastronomique Elle & Vire

Etapes

  1. Préchauffer votre four à 200°C (th 6/7).
  2. Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
  3. Beurrer un moule à tarte, saupoudrer le fond du moule avec les 2 cuillères de sucre restantes. Placer les oreillons d’abricots (partie bombée vers le moule). Serrer bien tous les abricots et ne pas hésiter à les superposer.
  4. Déposer la pâte feuilletée sur les abricots et enfoncer bien la pâte sur les pourtours. Enfourner 1h.
  5. Dès la fin de la cuisson, démouler immédiatement et servir tiède accompagnée de la Crème Anglaise Elle & Vire.

 

La Suggestion Du Caviste

Champagne Besserat de Bellefon brut Cuvée des Moines Blanc de Blancs

 

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Pourquoi cette alliance ?
La minéralité des grands Chardonnays se fond à merveille dans les nuances de fruits secs tels que l’abricot, puis dans les saveurs miellées. Sa finale est fraîche, persistante et aérienne qui compensera aisément la richesse du dessert.

 

 

 

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Recette : Patricia Kettenhofen