
Recette Tarte Tatin abricots crème anglaise – 538
Ingredients
- 33 cl de Crème Anglaise Elle & Vire (1 poche)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,5 kg d’abricots frais
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de Beurre Gastronomique Elle & Vire
Etapes
- Préchauffer votre four à 200°C (th 6/7).
- Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
- Beurrer un moule à tarte, saupoudrer le fond du moule avec les 2 cuillères de sucre restantes. Placer les oreillons d’abricots (partie bombée vers le moule). Serrer bien tous les abricots et ne pas hésiter à les superposer.
- Déposer la pâte feuilletée sur les abricots et enfoncer bien la pâte sur les pourtours. Enfourner 1h.
- Dès la fin de la cuisson, démouler immédiatement et servir tiède accompagnée de la Crème Anglaise Elle & Vire.
La Suggestion Du Caviste
Champagne Besserat de Bellefon brut Cuvée des Moines Blanc de Blancs
Pourquoi cette alliance ?
La minéralité des grands Chardonnays se fond à merveille dans les nuances de fruits secs tels que l’abricot, puis dans les saveurs miellées. Sa finale est fraîche, persistante et aérienne qui compensera aisément la richesse du dessert.
Recette : Patricia Kettenhofen