
Recette Tartelette framboises-myrtilles – 348
Ingredients
- Rouleau de pâte sablée : 2 pièces
- Lait entier : 50 cl
- OEuf : 3 pièces
- Sucre semoule : 100 g
- Farine de blé : 60 g
- Framboise fraîche : 250 g
- Myrtille : 100 g
- Miel : 4 g
Etapes
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper la pâte sablée en carrés d’environ 12 cm de diamètre, puis la répartir dans des moules à tartelette. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
- Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs), puis les cuire à blanc à 180 °C pendant environ 15 min.
- Faire bouillir le lait entier dans une casserole. Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration blanche, puis ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen pendant 3 min, jusqu’à épaississement de la crème.
- Verser ensuite celle-ci sur une plaque, recouvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir. Lorsque la crème est froide, bien la fouetter puis la répartir sur les fonds de tartelette démoulés.
- Répartir harmonieusement les fruits sur la crème, puis les enduire de miel liquide tiède à l’aide d’un pinceau. Déguster les tartelettes aussitôt.
Astuce du chef : vous pouvez aussi aromatiser la crème avec de la vanille ou encore de l’eau de rose.
Recette de L’atelier des Chefs.