Etapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper la pâte sablée en carrés d’environ 12 cm de diamètre, puis la répartir dans des moules à tartelette. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.
2. Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs), puis les cuire à blanc à 180 °C pendant environ 15 min.
3. Faire bouillir le lait entier dans une casserole. Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration blanche, puis ajouter la farine.
4. Verser le lait bouillant sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen pendant 3 min, jusqu’à épaississement de la crème.
5. Verser ensuite celle-ci sur une plaque, recouvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir. Lorsque la crème est froide, bien la fouetter puis la répartir sur les fonds de tartelette démoulés.
6. Répartir harmonieusement les fruits sur la crème, puis les enduire de miel liquide tiède à l’aide d’un pinceau. Déguster les tartelettes aussitôt.

Astuce du chef : vous pouvez aussi aromatiser la crème avec de la vanille ou encore de l’eau de rose.

La Suggestion Du Caviste

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