Recette Tartelettes au citron – 121

Recette Tartelettes au citron – 121

Ingrédients

  • 250 g de pâte sablée
  • 4 œufs
  • 4 citrons
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace moules à tartelettes

Étapes

  1. Étendre la pâte au rouleau sur un plan fariné et en tapisser le fond des moules à tartelettes beurrés.
  2. Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
  3. Râper l’écorce de 1 citron soigneusement lavé et brossé, le mettre dans une petite casserole avec le sucre et les œufs et faire épaissir à feu doux. Passer cette crème au chinois pour éliminer les zestes, ajouter le beurre et le jus des citrons pressés. Laisser refroidir avant de remplir les fonds aux 3/4 et faire cuire à four moyen pendant 25 min.
  4. Sortir la grille du four, poudrer de sucre glace et remettre à cuire 5 min.
  5. Pour faciliter le démoulage, choisir des moules à revêtement antiadhésif.
  6. Pour confectionner des tartelettes à l’orange, remplacer les 3 citrons par 2 oranges et diminuer la quantité de sucre de 50 g.

La Suggestion Du Caviste

Muscat de Beaumes de Venise Carte Or

Carte Or, Muscat de Beaumes de Venise

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Recette extraite de l’ouvrage “Les Classiques de Camille” – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – Editions Marabout