Étapes

1. Étendre la pâte au rouleau sur un plan fariné et en tapisser le fond des moules à tartelettes beurrés.
2. Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
3. Râper l’écorce de 1 citron soigneusement lavé et brossé, le mettre dans une petite casserole avec le sucre et les œufs et faire épaissir à feu doux. Passer cette crème au chinois pour éliminer les zestes, ajouter le beurre et le jus des citrons pressés. Laisser refroidir avant de remplir les fonds aux 3/4 et faire cuire à four moyen pendant 25 min.
4. Sortir la grille du four, poudrer de sucre glace et remettre à cuire 5 min.
5. Pour faciliter le démoulage, choisir des moules à revêtement antiadhésif.
6. Pour confectionner des tartelettes à l’orange, remplacer les 3 citrons par 2 oranges et diminuer la quantité de sucre de 50 g.

La Suggestion Du Caviste

Muscat de Beaumes de Venise Carte Or