
Recette Tartelettes au citron – 121
Ingrédients
- 250 g de pâte sablée
- 4 œufs
- 4 citrons
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace moules à tartelettes
Étapes
- Étendre la pâte au rouleau sur un plan fariné et en tapisser le fond des moules à tartelettes beurrés.
- Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).
- Râper l’écorce de 1 citron soigneusement lavé et brossé, le mettre dans une petite casserole avec le sucre et les œufs et faire épaissir à feu doux. Passer cette crème au chinois pour éliminer les zestes, ajouter le beurre et le jus des citrons pressés. Laisser refroidir avant de remplir les fonds aux 3/4 et faire cuire à four moyen pendant 25 min.
- Sortir la grille du four, poudrer de sucre glace et remettre à cuire 5 min.
- Pour faciliter le démoulage, choisir des moules à revêtement antiadhésif.
- Pour confectionner des tartelettes à l’orange, remplacer les 3 citrons par 2 oranges et diminuer la quantité de sucre de 50 g.
Recette extraite de l’ouvrage “Les Classiques de Camille” – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – Editions Marabout