Étapes

1. Lavez et équeutez les tomates. Coupez-les en tranches fines, ôtez les pépins puis laissez reposer sur du papier absorbant pendant la préparation d la pâte à tempura (pâte à beignet).
2. Mélangez la farine avec le jaune d’œuf et délayez avec le Perrier glacé. Battez pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige et mélangez.
3. Faites chauffer les huiles dans une grande poêle à bords hauts.
4. Trempez chaque rondelle de tomates dans la pâte puis faites frire dans l’huile chaude. Lorsque la pâte commence à gonfler d’un côté, retournez le beignet et finissez la cuisson.
5. Posez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. salez-les et parsemez-les de graines de sésame.

La Suggestion Du Caviste

Rioja Marques de-Caceres-Excellens-2014