Recette Tempura de Tomates Vertes – 84

Recette Tempura de Tomates Vertes – 84

Ingrédients

  • 6 tomates charnues vertes
  • 25 cl d’huile d’arachide et d’huile de sésame
  • sel
  • Quelques graines de sésame

Pour la pâte à tempura

  • 4 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc monté en neige
  • 1/2 canette de Perrier très froid

Étapes

  1. Lavez et équeutez les tomates. Coupez-les en tranches fines, ôtez les pépins puis laissez reposer sur du papier absorbant pendant la préparation d la pâte à tempura (pâte à beignet).
  2. Mélangez la farine avec le jaune d’œuf et délayez avec le Perrier glacé. Battez pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige et mélangez.
  3. Faites chauffer les huiles dans une grande poêle à bords hauts.
  4. Trempez chaque rondelle de tomates dans la pâte puis faites frire dans l’huile chaude. Lorsque la pâte commence à gonfler d’un côté, retournez le beignet et finissez la cuisson.
  5. Posez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. salez-les et parsemez-les de graines de sésame.

La Suggestion Du Caviste

 

Rioja Marques de-Caceres-Excellens-2014

Rioja Marqués de Caceres Excellens 2014

 

Téléchargez la recette

Recette de Marabout