
Recette Tempura de Tomates Vertes – 84
Ingrédients
- 6 tomates charnues vertes
- 25 cl d’huile d’arachide et d’huile de sésame
- sel
- Quelques graines de sésame
Pour la pâte à tempura
- 4 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc monté en neige
- 1/2 canette de Perrier très froid
Étapes
- Lavez et équeutez les tomates. Coupez-les en tranches fines, ôtez les pépins puis laissez reposer sur du papier absorbant pendant la préparation d la pâte à tempura (pâte à beignet).
- Mélangez la farine avec le jaune d’œuf et délayez avec le Perrier glacé. Battez pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige et mélangez.
- Faites chauffer les huiles dans une grande poêle à bords hauts.
- Trempez chaque rondelle de tomates dans la pâte puis faites frire dans l’huile chaude. Lorsque la pâte commence à gonfler d’un côté, retournez le beignet et finissez la cuisson.
- Posez les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant. salez-les et parsemez-les de graines de sésame.
Recette de Marabout