Étapes

1. Ébouillantez les tomates pour les peler et les épépiner. Épluchez et émincez très finement les oignons. Pelez l’ail et émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir doucement les tomates, les oignons et l’ail pour obtenir une purée sèche, salez et poivrez.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine puis mélangez-les à la purée de tomate.
3. Écrasez les fromages de chèvre à la fourchette. Faites chauffer doucement la crème, ajoutez les 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées.
4. Versez la crème et la gélatine bien mélangées sur le fromage de chèvre puis mélangez de nouveau pour obtenir une pâte onctueuse. Saupoudrez de paprika.
5. Tapissez une terrine d’un film alimentaire. Versez une couche de la préparation de fromage de chèvre puis une couche de purée de tomates et ainsi de suite.
6. Refermez le film alimentaire, tassez légèrement et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La Suggestion Du Caviste

IGP île de Beauté 2015