
Recette Terrine de chèvre à la tomate – 83
Ingrédients
- 8 tomates classiques
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de gélatine
- 2 fromages de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel
- poivre
- Paprika
Étapes
- Ébouillantez les tomates pour les peler et les épépiner. Épluchez et émincez très finement les oignons. Pelez l’ail et émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir doucement les tomates, les oignons et l’ail pour obtenir une purée sèche, salez et poivrez.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine puis mélangez-les à la purée de tomate.
- Écrasez les fromages de chèvre à la fourchette. Faites chauffer doucement la crème, ajoutez les 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Versez la crème et la gélatine bien mélangées sur le fromage de chèvre puis mélangez de nouveau pour obtenir une pâte onctueuse. Saupoudrez de paprika.
- Tapissez une terrine d’un film alimentaire. Versez une couche de la préparation de fromage de chèvre puis une couche de purée de tomates et ainsi de suite.
- Refermez le film alimentaire, tassez légèrement et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Recette de Marabout