Recette Terrine de courgettes à la menthe et à la feta – 33

Recette Terrine de courgettes à la menthe et à la feta – 33

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 5 feuilles de gélatine
  • Crème fraîche
  • 200 g de feta
  • 200 g de fromage de chèvre en faisselle
  • 1 bouquet de menthe l sel et poivre

Étapes

  1. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles fines, jetez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire 5 minutes. Sortez-les de l’eau, puis passez-les sous un filet d’eau froide, avant de les faire égoutter sur du papier absorbant.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pressez-les entre vos mains. Faites chauffer doucement la crème fraîche dans une petite casserole, ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées. Dans un saladier, mettez le fromage en faisselle, la feta coupée en petits morceaux, la menthe ciselée, la crème et la gélatine, mélangez bien le tout, salez et poivrez.
  3. Huilez la terrine (ou les moules individuels), tapissez-la de rondelles de courgette, puis versez un peu de préparation au fromage. Remettez au centre de la terrine quelques rondelles de courgette, finissez de remplir avec la préparation et décorez du reste de courgettes. Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. Servez avec une branche de menthe.

La Suggestion Du Caviste

Santa Carolina Cabernet Sauvignon

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Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.