
Recette Terrine de poivron à la ricotta – 34
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 8 feuilles de gélatine
- 600 g de ricotta
- Sel et poivre
Étapes
- Faites griller les poivrons au four, jusqu’à ce que la peau soit complètement cloquée et noircie. Sortez-les et enfermez-les 15 minutes dans un sac plastique.
- Épluchez-les, ôtez la peau et les pépins. Disposez les lamelles de poivrons sur du papier absorbant.
- Épluchez l’ail, lavez le basilic, détachez les feuilles. Faites ramollir les feuilles de gélatine, puis faites-les fondre dans un peu d’eau chaude (1 minute au micro-ondes). Dans le bol du mixeur, versez la ricotta, les feuilles de basilic, le sel, le poivre, l’ail, la gélatine fondue et mixez finement.
- Tapissez le moule d’une feuille de film alimentaire. Disposez en couches successives les lamelles de poivron et le fromage au basilic.
- Mettez au réfrigérateur pour 4 à 6 heures.
Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.