Recette Terrine de poivrons grillés au chèvre, pignon et basilic – 617

Recette Terrine de poivrons grillés au chèvre, pignon et basilic – 617

Ingredients

  • 5 poivrons rouges
  • 24 petites asperges vertes ou violettes400 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de pignons de pin
  • 12 feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Laver les poivrons puis les envelopper individuellement
    dans du papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque de
    cuisson. Enfourner et faire cuire 45 minutes. Les sortir du
    four et les laisser refroidir dans le papier.
  3. Pendant la cuisson des poivrons, torréfier les pignons à
    sec 2 à 3 minutes dans une poêle à feu doux.
  4. Peler délicatement les poivrons et les épépiner; les rincer
    dans une passoire sous un filet d’eau froide et les laisser
    s’égoutter.
  5. Chemiser une terrine de 20 x 8 cm environ avec un grand
    morceau de papier film en le laissant largement dépasser.
    Tapisser le fond et les côtés de la terrine avec les deux tiers
    des poivrons. Ajouter la moitié du fromage de chèvre aux
    pignons. Déposer le reste des poivrons puis du fromage de
    chèvre. Rabattre les poivrons sur le dessus.
    Recouvrer le tout avec le papier film puis tasser en appuyant
    avec la paume de la main. Placer la terrine 8 heures au
    réfrigérateur.
  6. Sortir la terrine au dernier moment, la démouler et la
    couper en tranches.

 

La Suggestion Du Caviste

Le Mas de Romanin Bio, IGP Alpille rosé

 

Le Mas de Romanin Bio, IGP Alpille roséPourquoi cette alliance ?
La belle vivacité de ce vin aux notes d’aneth et de romarin viendra relever les saveurs du poivron.
Son côté épicé et franc sublimera en bouche le fondant de ce fromage de chèvre.

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Recette du livre : « Je sers quoi avec ce plat ? »
Gueuletons Mango, Fleurus Editions.