Etapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Laver les poivrons puis les envelopper individuellement
   dans du papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque de
   cuisson. Enfourner et faire cuire 45 minutes. Les sortir du
   four et les laisser refroidir dans le papier.
3. Pendant la cuisson des poivrons, torréfier les pignons à
   sec 2 à 3 minutes dans une poêle à feu doux.
4. Peler délicatement les poivrons et les épépiner; les rincer
   dans une passoire sous un filet d’eau froide et les laisser
   s’égoutter.
5. Chemiser une terrine de 20 x 8 cm environ avec un grand
   morceau de papier film en le laissant largement dépasser.
   Tapisser le fond et les côtés de la terrine avec les deux tiers
   des poivrons. Ajouter la moitié du fromage de chèvre aux
   pignons. Déposer le reste des poivrons puis du fromage de
   chèvre. Rabattre les poivrons sur le dessus.
   Recouvrer le tout avec le papier film puis tasser en appuyant
   avec la paume de la main. Placer la terrine 8 heures au
   réfrigérateur.
6. Sortir la terrine au dernier moment, la démouler et la
   couper en tranches.

La Suggestion Du Caviste

Le Mas de Romanin Bio, IGP Alpille rosé

Pourquoi cette alliance ?
La belle vivacité de ce vin aux notes d’aneth et de romarin viendra relever les saveurs du poivron.
Son côté épicé et franc sublimera en bouche le fondant de ce fromage de chèvre.