Recette Tiramisu mousse de fruits – 508

Recette Tiramisu mousse de fruits – 508

Ingredients

Biscuit à la Pistache :

  • 250 g de pistaches en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 noix de Beurre de Condé sur Vire Elle & Vire

 

Mousse de fruits :

  • 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
  • 300 g de fruits rouges (framboise et fraise)
  • 100 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de griottes dénoyautées

Etapes

  1. Biscuit à la Pistache :
    Beurrer le fond des verrines. Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes et ajouter petit à petit le sucre glace.
    Incorporer doucement les amandes et pistaches en poudre.
    Répartir le biscuit à cuire dans les verrines et les mettre 15 minutes au four (120°C).
  2. Mousse de fruits :
    Faire chauffer les griottes avec le sucre dans une casserole. Lorsque le sucre est bien dissout, ôter la casserole du feu et faire refroidir la compotée. Couper les fruits rouges en morceaux. Dans un récipient, fouetter la Crème Fleurette Elle & Vire avec 100 g de sucre en poudre, la crème doit devenir bien épaisse.
    Ajouter ensuite délicatement les fruits coupés.
  3. Répartir la compotée de griottes sur le biscuit à la pistache et déposer une couche de crème aux fruits rouges dessus.
  4. Placer les verrines au frais jusqu’à dégustation.

 

La Suggestion Du Caviste

Les Petites Récoltes Bullent, Pétillant de Raisin 2,5°

Les Petites Récoltes Bullent, Pétillant de Raisin 2,5°Pourquoi cette alliance ?
Ce dessert aérien et craquant, voire même croquant avec le biscuit à la pistache, nécessite un compagnon possédant une texture riche pour pérenniser l’accord. Le pétillant de raisin s’adaptera parfaitement, offrant des arômes de fruits qui prolongeront avec bonheur ceux de la mousse à la framboise.

 

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