Recette Tomates cerises au caramel et chantilly salée – 556

Ingredients

  • 25 tomates cerises
  • 50 g de sésame doré
  • 20 g de sésame blanc
  • 50 g de graines de pavot
  • 45 g de miel de sarrasin
  • 170 g de sucre roux
  • 100 g de crème épaisse
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin

Etapes

  1. Laver et essuyer les tomates cerises. Piquer chaque tomate avec un pic en bois (facilite l’enrobage des tomates dans le caramel).
  2. Préparer le mélange de toutes les graines. Préparer un plat avec une feuille de papier de cuisson.
  3. Dans une casserole, verser le miel de sarrasin et le sucre roux. Porter à petits bouillons et amener à la consistance du caramel (environ 5 minutes).
  4. Hors du feu, ajouter les graines et enduire chaque tomate cerise de caramel. Les disposer sur le papier de cuisson. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Monter la crème fouettée avec une pincée de sel et du poivre. Ajouter le piment de Cayenne. Servir les tomates cerises avec la crème fouettée salée.

 

La Suggestion Du Caviste

Mouton Cadet Bordeaux rosé

 

Mouton Cadet Bordeaux rosé

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin aux notes de fruits rouges et sa bonne enveloppe se marieront bien avec l’acidité de la tomate et le croquant du caramel.

 

 

 

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