Étapes

1. Décapitez les tomates, videz-les à l’aide d’une petite cuillère, salez l’intérieur, retournez-les sur du papier absorbant et laissez l’eau de végétation s’écouler pendant 30 minutes.
2. Prenez une grande casserole d’eau, jetez une poignée de gros sel, 2 ou 3 tours de moulin à poivre, ajoutez le bouquet garni, l’oignon épluché et piqué du clou de girofle.
3. Portez à ébullition. Jetez les crevettes dans le bouillon, laissez reprendre un bouillon, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer 5 minutes.
4. Egouttez les crevettes et épluchez-les. Mélangez-les à la mayonnaise et farcissez-en les tomates.
5. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

La Suggestion Du Caviste

Domaine de la Berthète 2015