Étapes

1. Porter la crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et l’incorporer à la crème. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Faire cuire la rhubarbe à feu doux avec un tout petit peu d’eau afin que le fruit n’attache pas au début de la cuisson. Ajouter du sucre mais pas trop : l’acidité du fruit doit « trancher » avec la mousse au chocolat. La rhubarbe doit être bien fondante.
3. Monter la crème au chocolat en chantilly. Tapisser le fond de la coupe avec des biscuits, ajouter la rhubarbe puis déposer une couche de crème. Recommencer une ou deux fois selon la forme de votre coupe.
4. Garder 2 ou 3 biscuits que vous écraserez sur le dessus du trifle. Replacer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les arômes se mélangent et que les biscuits ramollissent au contact du jus de rhubarbe.

La Suggestion Du Caviste

Crémant de Loire Chanceny brut rosé millésimé