
Recette Velours de Griottines – 410
Ingredients
- Crème fleurette l Griottines® et leur jus
- 100 g de chocolat noir pour dessert
- Les cuillères : on peut les trouver toutes prêtes dans certaines épiceries fines ou pâtisseries.
Etapes
Fabrication des cuillères
- Râper le chocolat. Faire chauffer les 2/3 dans un saladier au bain-marie à 45°C environ, ajouter le tiers restant et vérifier que la température de la préparation soit à 30°C.
- Verser le chocolat sur un chablon en forme de petites cuillères (dans les magasins spécialisés), laisser refroidir, démouler très délicatement.
Préparation du Velour :
- Fouetter la crème très froide et incorporer le jus de Griottines.
- Dans une coupelle, verser la crème, poser la cuillère en chocolat et la Griottines.
Bonus
Royal Griottines
- Verser du Champagne sur 2 cl de jus de Griottines®. Pour finir en beauté, ajouter 2 Griottines
Autour de Griottines
- Elle est de tous les mariages : • noix, pomme fruit et roquefort • poisson fumé, citron et radis rose… • jambon cru, pointe d’asperge et basilic… Chaque association est une surprise de saveurs.
Péché mignon
- Griottines s’offre comme un bijou sur un pain de campagne couvert d’un lit de roquette et de quelques copeaux de foie gras.
Fondante
- Piquez-la au vif, plongez-la sans retenue dans un chocolat chaud… Croquez !
La Suggestion Du Caviste
Griottines