Recette Velouté de carottes au cumin et Saint-Jacques – 99

Recette Velouté de carottes au cumin et Saint-Jacques – 99

Ingrédients

  • 12 carottes
  • 50g de beurre
  • 1L de bouillon de légumes
  • 50cl d’eau
  • 3 à 4 c a soupe de crème fraiche
  • 1 c à soupe de cumin moulu
  • 6 belles coquilles Saint-Jacques
  • Fleur de sel
  • Poivre

Étapes

  1. Faites chauffer dans une casserole, l’huile et le beurre, laissez revenir les rondelles de carottes quelques minutes avant d’ajouter l’eau et le bouillon.
  2. Laissez cuire à petit feu pendant 20 à 25 min. Mixer puis ajouter le cumin, le sel, le poivre et la crème.
  3. Réservez au chaud. Faites griller rapidement les coquilles.
  4. Déposez dans chaque assiette, une coquille et versez le velouté chaud par-dessus.

La Suggestion Du Caviste

Château Bastor Lamontagne 2007

Château Bastor Lamontagne 2007

 

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Photographie de Marie-Pierre Morel – éditions Marabout.