Recette Velouté de champignons aux noix – 231
Ingredients
- 300 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix
- du sel et du poivre
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincées de 4 épices
- 1 bouquet garni
- 50 g de mie de pain
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de persil
Etapes
- Couper grossièrement les champignons et en conserver 2 pour la fin.
Verser 2 litres d’eau froide dans une casserole et ajouter les champignons, la mie de pain, l’oignon émincé, le bouillon de volaille, les 2 pincées de 4 épices, et le bouquet garni. Saler et poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter avec un couvercle 35 min. - Ôter le bouquet garni. Mixer. Ajouter la crème liquide, les cerneaux de noix concassés. Porter à nouveau à ébullition. Au tout dernier moment, ajouter le persil et les 2 champignons coupés en petits dés.
Variante : Remplacer le bouillon de poulet par deux cuisses de poulet, retirer du potage avant de mixer.
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Personnes: 4
Temps: 15min préparation + 35min cuisson