Recette Verrine légère à la fourme d’Ambert, poires, endives et noix – 158
Ingredients
- 100 g de Fourme d’Ambert
- 15 cl de crème liquide entière
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 endives
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1 poire
Etapes
- Mixer le fromage avec la crème liquide puis verser le tout dans un siphon. Visser une cartouche et réserver.
- Éplucher et couper la poire en dés. Couper les endives en 2, retirer le coeur puis émincer finement.
- Dans des verrines, répartir les dés de poire, l’émincé d’endives et quelques noix concassées.
- Ajouter l’écume à la fourme d’Ambert, puis décorer avec quelques herbes fraîches et un cerneau de noix.
Le plus du chef : La Fourme d’Ambert peut être remplacée par un autre fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne…).
La Suggestion Du Caviste
Pacherenc du Vic Bilh de la Saint-Sylvestre 2011
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Personnes: 6
Temps: 30min préparation