Recette Wok de poulet mariné aux légumes croquants – 586

Ingredients

  • 4 blancs de poulet d’environ (150g)
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 2 fenouils
  • 200g de champignons de Paris
  • 200g d’haricots verts
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • Des feuilles de menthe
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Sauce soja
  • 1 gousse d’ail et des morceaux de gingembre (pour la marinade)

Directions

  1. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile d’olive, la coriandre, la gousse d’ail et le gingembre hachés.
    Couper les blancs de poulet en lanières et faire mariner pendant 2 heures.
  2. Couper les courgettes et les carottes en bâtonnets, les fenouils en quartiers et les champignons en fines lamelles.
    Effiler les haricots verts.
  3. Plonger tous les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, puis égoutter et les réserver.
    Dans un wok très chaud, mettre les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter les légumes et faire mijoter 3 min.
  4. Couvrir le wok et terminer la cuisson sur feu très fort pendant 2 min.
  5. Juste avant de servir, saler, poivrer et ajouter des brins de coriandre hachés et des feuilles de menthe.

 

La Suggestion Du Caviste

Bandol Domaine de l’Olivette 2014

Domaine de l'Olivette Bandol rosé 2014

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin de caractère, structuré d’une touche épicée en fin de bouche, se marie parfaitement avec le goût relevé de la marinade et les notes grillées de la cuisson au wok.

La complexité aromatique de ce vin met parfaitement en valeur les différentes saveurs des légumes dont la cuisson au wok a préservé le goût et le croquant.

 

 

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