Wok de poulet mariné aux légumes croquants – 742

Wok de poulet mariné aux légumes croquants – 742

Ingrédients

  • Blancs de poulet 150 g : 4
  • Courgettes, Carottes : 2
  • Fenouils : 2
  • Champignons de Paris: 200g
  • Haricots verts : 200g
  • Coriandre fraîche : ½ botte
  • Huile d’olive Oliveraie de Larroque assaisonnement
  • Sel, poivre
  • Sauce soja
  • Gousse d’ail : 1
  • Morceaux de gingembre
  • Feuilles de menthe

Etapes

PRÉPARATION

  1. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile d’olive, la coriandre, la gousse d’ail et le gingembre hachés.
  2. Couper les blancs de poulet en lanières et les faire mariner
    pendant 2 heures. Couper les courgettes et les carottes en bâtonnets, les fenouils en quartiers et les champignons en fines lamelles.
  3. Effiler les haricots verts.
  4. Plonger tous les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, puis les égoutter et réserver.
  5. Dans un wok très chaud, mettre les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter les légumes et les faire mijoter 3 min.
  6. Couvrir le wok et terminer la cuisson sur feu très fort pendant 2 min.

Etienne Nicolas Chinon Rosé 

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Pourquoi cette alliance ?
La complexité aromatique de ce vin met parfaitement en valeur les différentes saveurs des légumes dont la cuisson au wok a préservé le goût et le croquant.

Huile d’olive, Oliveraie de Larroque

Huile d’olive vierge extra issue d’un parfait assemblage de deux variétés d’olives (Arbosana et Arbequine). L’Oliveraie de
Larroque ASSAISONNEMENT est douce et équilibrée, sa saveur fruitée relèvera vos plats avec une juste délicatesse.